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东坡鸭腿肉质酥烂而形不碎,入口软糯醇香,色泽诱人_

发布日期:2020-05-20 08:25   来源:未知   阅读:

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

用烧制东坡肉的方法来烹制鸭腿,成菜软糯醇香,肉质和东坡肉一样酥烂而形不碎,西兰花加盐和食用油焯烫投凉后保有食材原本的鲜艳。把烹制好的鸭腿和西兰花放在一起,红绿相配整道菜充满了大自然的气息。

食材&配料:

鸭腿两只、草果一个、八角一个、干辣椒适量、冰糖适量、葱、姜、盐、白糖、生抽、料酒、陈皮、西兰花、鸡精

做法:

1.鸭腿冷水入锅下入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫,煮透后捞出备用

2.起锅烧油放入冰糖炒出糖色,冰糖炒化后改小火炒至起泡,呈琥珀色加入适量的开水化开装盘备用